豉香型白酒是由什么香型演变?
豉香型白酒是1984年从米香型白酒中分离出来的，并确认为一种香型的白酒，其酿造工艺是边糖化边发酵工艺的典型代表，因没有单独的糖化过程，用曲量比米香型大(为原料量的18% ~ 20%)，实际上是传统的液态发酵工艺。“陈肉酝浸”是豉香型白酒酿造工艺的另一个独特的工艺，即将蒸馏出来的新酒，要浸泡肥猪肉一段时间后，再过滤入库贮存。
酒品种的分类?
酒的分类包括：白酒、啤酒、葡萄酒、米酒、药酒等。 白酒：中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。 啤酒：啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。
酒可以根据多种因素进行分类，包括原料、制作方法、产地和风味。以下是一些常见的酒的分类方式： 1. 原料分类： - 葡萄酒：以葡萄为主要原料制成。 - 啤酒：以大麦、啤酒花等为主要原料制成。 - 烈酒：以谷物、水果、甘蔗等为主要原料，通过蒸馏制成。 2. 制作方法分类： - 发酵酒：通过发酵葡萄汁或麦汁制成，如葡萄酒和啤酒。 - 蒸馏酒：通过蒸馏过程制成，如伏特加、威士忌和白兰地。 3. 产地分类： - 法国葡萄酒：法国各个产区出产的葡萄酒，如勃艮第、波尔多、香槟等。 - 苏格兰威士忌：苏格兰各个地区生产的威士忌，如苏格兰高地、艾莫尔等。 4. 风味和类型分类： - 干白葡萄酒、甜葡萄酒、红葡萄酒、起泡酒等。 - 啤酒类型包括拉格、艾尔、波特等。 - 烈酒类型包括威士忌、伏特加、龙舌兰等。 5. 强度和酒精含量分类： - 酒精含量低于20%的一般被认为是葡萄酒和啤酒。 - 酒精含量高于20%的一般被认为是烈酒。 这些只是一些基本的分类方式，酒的多样性意味着还有更多特定的类型和子类型。不同的国家和地区还可能有自己的酒的特殊分类和命名方式。
1、浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。典型代表有五粮液、等产品。 2、清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。典型代表有汾酒、二锅头酒等产品。 3、米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。典型产品为桂林三花酒。
1按酿制工艺 按酿制工艺划分，可分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。 2按酒精含量 按酒精含量划分，可分为高度酒、中度酒和低度酒。 3按商品大类
酒分为五大类：白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒。 1、白酒：高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。 2、啤酒：根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。
酒分类有白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒等。 1、白酒：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成的各类酒。 2、啤酒：以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。 3、葡萄酒：以葡萄为原料酿造的一种果酒，酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红。
酒的品种的分类可以分为以下几类: 1.酿造酒 酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。 2.蒸馏酒 蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。
梅州十大白酒?
1，石湾玉冰烧酒 石湾玉冰烧酒，广东省佛山市禅城区石湾镇街道特产，中国国家地理标志产品。2015年12月04日，原国家质检总局批准对“石湾玉冰烧酒”实施地理标志产品保护。 2，九江双蒸酒 九江双蒸酒，广东省佛山市南海区九江镇特产，中国国家地理标志产品。2014年09月02日，原国家质检总局批准对“九江双蒸酒”实施地理标志产品保护。 3，长乐烧酒 素有“南粤佳酿”美称的“长乐烧酒”是五华民间的传统产品，其酿造技术发轫于晋，成熟于明、清，纯青于今，得名于宋神宗熙宁年间。 明代万历年间，具有“一滴沾唇满口香，三杯入腹浑身泰”之誉的长乐烧酒生产工艺已由玳瑁山下岐岭人民基本摸索出来，至二十世纪初四十年代，有“祥隆老号”、“祥隆正记”、“广益”、“裕春”酿酒小作坊制作更负盛名。1956年，公私合营时隶属于五华县酒厂。 4，飞霞液地藏白酒 飞霞液地藏白酒是广东人民政府推荐的广东外事活动专用酒。 5，红米酒 红米酒是一种豉香型白酒，主要是赤米和大米混合酿造而成，是岭南地区常见的酒精类饮料。顺德红米酒选用大米与小量赤米一起精心酿造而成，成品酒是突显米香为主、偏于清淡可口的白酒，酒体较丰满、甘滑、圆润。
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豉香型白酒北方人能喝惯吗?
豉香型白酒?
豉香型酒酿造采用大米液态发酵，工艺中采用肥猪肉浸酒，产生独特的豉香型白酒的油哈味，入口感觉较甜和细腻，酒度较低，代表产品：玉冰烧。
有甜味的白酒有哪些?
1 酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。 以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 2 浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。 如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 3 清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。 以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 4 米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。 以桂林三花酒为代表。 5 凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。 如西凤酒。 6 董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。 如贵州董酒。 7 豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。 如广东玉冰烧酒。 8 芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。 如山东景芝白干酒。 9 特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。 以江西四特酒为代表。 10 兼香型白酒：目前国内有两种类
白酒香型代码?
GB/T 26760-2011 酱香型白酒 GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 GB/T 14867-2007 凤香型白酒 GB/T 15109-2008 白酒工业术语 GB/T 16289-2007 豉香型白酒 GB/T 20821-2007 液态法白酒 GB/T 20822-2007 固液法白酒 GB/T 20823-2007 特香型白酒 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒 GB/T 20825-2007 老白干香型白酒 GB/T 21820-2008 地理标志产品 舍得白酒 GB/T 21822-2008 地理标志产品 沱牌白酒 GB/T 22041-2008 地理标志产品 国窖1573白酒 GB/T 23545-2009 白酒中锰的测定 电感耦合等离子体原子发射光谱法 GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒 GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒
广东四大白酒?
1、飞霞液 说起酱香型白酒，大家首先想到的肯定是贵州茅台。但很多人不知道的是，广东省也曾有三大酱香白酒品牌，号称“广东三液”，他们分别是：清远的飞霞液、吴川的梅鹿液，顺德的凤城液。 上个世纪70年代，清远酒厂派人到贵州茅台酒厂等地学习制曲工艺，经过一年多的努力，终于研制出了一种酱香型白酒，命名为飞霞液，因其品质好，所以它在当地有“广东茅台”之称。  2、长乐玉液 由广东长乐烧酒厂生产的长乐玉液是广东米香型白酒的代表。长乐玉液采用自制的特种饼曲为糖化发醇剂，取厂后的玳瑁山甘泉水酿酒，所以这款酒具有"蜜香幽雅、醇厚绵软、舒适引口、回味怡畅、醉不上头"的独特风格。
用猪油做的酒叫什么?
它就是豉香型白酒，原产自广东佛山，在当地非常流行。豉香型白酒的代表就是“玉冰烧”，这个白酒的名字很好听，给人一种“冰清玉洁”的感觉。其实是用猪油酿造而成，酒香味很独特，很多人都没喝过，甚至都没听过。
